За последний месяц цена на мясо краба возросла на 15%, что вызвало серьезные изменения в ресторанном бизнесе. По данным SHOT ПРОВЕРКИ, поставщики значительно повысили цены — в среднем на 1 тысячу рублей за килограмм. Наибольшее подорожание коснулось фаланг, которые теперь стоят около 8 тысяч рублей за килограмм. Салатное мясо, используемое в различных блюдах, пока сохраняет цену на уровне 3500 рублей за килограмм, однако эксперты предсказывают дальнейший рост цен вплоть до Нового года.
Рестораны уже начали повышать стоимость блюд с морепродуктами, включая роллы, чтобы компенсировать удорожание. Представители общепита отметили, что такие меры кажутся несправедливыми, учитывая, что при разморозке килограммовый брикет теряет от 25% до 40% своего веса. В итоге, из одного килограмма краба остается всего около 600 граммов чистого мяса, что делает ситуацию еще более сложной для владельцев заведений.
С учетом текущих тенденций, эксперты ожидают, что цены на морепродукты продолжат расти, что может негативно сказаться на спросе и доступности блюд с крабом в ресторанах.
